Vereinigung Südtiroler Qualitätsweinhöfe

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Erbhof Unterganzner > COMPOSITION REIF V.d.T.

Composition Reif V.d.T.

Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Lagrein
Bodenart: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Moränenboden
Erziehungsform: Pergel und Drahtrahmen
Pflanzdichte: 6.000 – 10000 Stöcke/ha
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 18 Jahre
Qualitätsverbessernde Maßnahmen: Ausdünnung von 60% der Traubenmenge im Juli. Ein Teil der Cabernettrauben wird am Stock getrocknet
Ernte: gestaffelt, von Anfang Oktober bis Mitte November
Vinifikation: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen beim Cabernet und von 7 Tagen beim Lagrein
Ausbau: Biologischer Säureabbau und Lagerung in neuen Barriques aus überwiegend französischer Eiche für 18 Monate